Kursusinformation
![Syltning_hos_AMU_Nordjylland](https://www.fotoagent.dk/images/Hz7_WOCVOAthFrQh5OwfJg/s/12439/296/Syltning_hos_AMU_Nordjylland.jpg)
På vores tre dages kursus lærer du:
Målgruppe: Kurset retter sig mod medarbejdere, der er beskæftiget med madfremstilling i restaurationer, caféer, kantiner og lignende.
Beskrivelse:
Deltageren kan anvende viden om fermentering og syltning til:
At udvikle og fremstille chutneys, kraut, pickles, olier og drikke af sæsonens råvarer.
At udnytte overskud fra madtilberedningen til at producere forråd og mindske madspild.
At udvikle og forfine gastronomisk velsmag i nye og klassiske retter ved tilsætning af syltede og fermenterede produkter.
At efterleve specifikke hygiejneregler gældende for området.