HACCP/egenkontrol - operatører i fødevareindustri

Via praksisnær undervisning opnår du kendskab til HACCP systemets grundprincipper, herunder GMP/SOP/PRP/CCP og opnår færdigheder, så du hermed kan deltage ved vedligehold af HACCP-systemet i henhold til gældende lovgivning (Ministeriet for Fødevare, Landbrug og Fiskeri) ISO-standarder og kundekrav på fødevareområdet.

Via teori og praktiske opgaver samt simple analyser og flowdiagrammer, lærer du at identificere fysiske, kemiske og mikrobiologiske kilder til forurening i industriel fødevareproduktion og vurdere kildernes konsekvenser og risici.

Desuden opnår du relevant viden om personlig hygiejne - hvor vi arbejder med virksomhedens hygiejnehåndbog, produktionshygiejne – med fokus på hygiejnisk design, rengøringspraksisser, biofilm samt Vedligeholdelse af bygninger, inventar og udstyr. 
Desuden er der fokus på mærkning og sporbarhed.

Kurset er baseret på teori, case baserede øvelser, små opgaver samt dialog og vidensdeling.

Vi har mulighed for at afholde kurset ude hos virksomheden. Så kommer vi endnu tættere på jeres hverdag.

Kontakt Henrik Møller på tlf. 9633 2202 for at høre om mulighederne.

Meget relevant i forhold til mit arbejde.

Jeg har lært meget som jeg ikke har kendt før.

Godt med fagtermer, som blev forklaret, så man kan forstå det. 

Dejligt med forskellige praktiske eksempler.

Ovenstående udtalelser er fra evalueringskemaer i ”vis kvalitet”