Toggle navigation
Anretning_header

Tilberedning af det varme og kolde køkken - trin 2

15-02-2023
Tilberedning af det varme og kolde køkken - trin 2
Sofievej 61, Vejgaard 9000 Aalborg
2 dage Daghold
22-03-2023
Tilberedning af det varme og kolde køkken - trin 2
Sofievej 61, Vejgaard 9000 Aalborg
2 dage Daghold Garantikursus
24-05-2023
Tilberedning af det varme og kolde køkken - trin 2
Sofievej 61, Vejgaard 9000 Aalborg
2 dage Daghold
Info om fag
48818 - Tilberedning af det varme og kolde køkken - trin 2

Målgruppe: Medarbejdere, som arbejder med madfremstilling i restauranter, hotelkøkkener og kantiner samt cateringvirksomheder.

Beskrivelse: Du kan:
Anvende viden om egen smagssans og de fem grundsmage i planlægning af retter til restaurant, kantine og catering.
Nytænke klassiske/typiske retter og komponere nye garniturer, sе det æstetiske udtryk stemmer overens med et givent koncept.
Vurdere rettens/menuens kvalitet ud fra bæredygtige principper.
Anvende sensoriske redskaber til at udvikle og forfine hele måltidsoplevelsen.
Arbejde efter gældende regler for fødevarehygiejne og egenkontrol i relation til målet.

Kompetencerne opnеs inden for én af nedenstående kategorier:
_____ Varme og lune retter, herunder anretninger
_____ Smørrebrød, kanapéer og sliders
_____ Salater, sandwich, saucer og dressinger.

Fagnummer: 48818 Tilberedning af det varme og kolde køkken - trin 2 Varighed 2 dage AMU-pris: DKK 256,00 Uden for målgruppe: DKK 1.463,40