Toggle navigation

Molekylær gastronomi

Der er pt. ingen hold udbudt til dette kursus. Brug evt. kursusagenten for at blive adviseret om nye hold.
Info om fag

Målgruppe: Faglærte gastronomer eller tilsvarende medarbejdere, som arbejder med madfremstilling i restauranter, hotelkøkkener og kantiner samt cateringvirksomheder.

Beskrivelse: Du kan ud fra viden om principperne bag molekylær gastronomi arbejde med:
- Traditionelle råvarers form, konsistens og karakter ved tilberedning.
- Påvirkning af smag, duft og udseende under den gastronomiske proces.
- At udvikle og forfine smags- og madoplevelsen for gæsterne i restauranten.

Fagnummer: 48843 Molekylær gastronomi Varighed 2 dage AMU-pris: DKK 256,00 Uden for målgruppe: DKK 1.463,40